냉이는 대표적인 봄나물이지만, 자라는 시기와 환경에 따라 겨울냉이, 봄냉이, 가을냉이 등으로 구분할 수 있습니다. 냉이의 종류는 생각보다 다양하며, 우리나라 들판에서는 기본적으로 냉이(Capsella bursa-pastoris)를 중심으로 논냉이, 꽃냉이, 두메냉이, 산냉이, 벌깨냉이 등 여러 유사종이 자생합니다. 이들은 외형과 생육 환경, 잎과 꽃, 열매의 모양 등에서 차이를 보입니다. 계절별로 보면, **겨울냉이**는 혹독한 추위를 견디며 자라기 때문에 잎이 작고 두껍고, 색이 진하거나 적갈색을 띠는 경우가 많습니다. 겨울철 냉이는 땅에 바짝 붙어 자라며, 잎이 시들거나 녹아든 것처럼 보이기도 합니다. 영양분을 저장하기 위해 뿌리가 더 단단하고, 향이 진한 편입니다. 겨울냉이는 주로 12월부터 2월까..